La fageole
Concours
Concours Régional de Réalmont 2019
Élevage
Les vaches s'installent dans les champs avec le printemps.
Traçabilité
Chaque animal est traçable de son jour de naissance à sa date d'abattage.
Arboriculture
Différentes variétés de châtaignes et noix, sont proposées en saison.
Mise à jour de nos tarifs
à partir du 1er janvier 2024
Notre exploitation
Bienvenue à l'exploitation de Pierre Baccou, située dans le parc naturel régional du Haut Languedoc, celle-ci profite d'un bon ensoleillement et d'un climat Océanique et Méditerranéen profitable pour les cultures et l'élevage.
Mr Baccou éleveur, reproducteur en race Limousine pure, met en avant des notions d'attachement au territoire, respect de l'environnement et exploitation à taille humaine.
Le cheptel est actuellement composé de 70 vaches allaitantes, 19 génisses de 2 ans et 19 de 1 an ainsi que 3 taureaux présents sur la ferme et deux en copropriété.
La ferme s'étend sur 144 hectares ce qui permet à l'exploitation d'acquérir une autosuffisance alimentaire à 95%, les seuls achats sont de la paille pour la confection de la litière, du tourteau de lin et de colza pour la complémentation protéique des animaux.
L'exploitation commercialise ses animaux sous trois formes :
- La vente directe aux consommateurs sous formes de caissettes (vaches ou veaux)
- La vente à un groupement
- La vente de génisses et de jeunes mâles pour la reproduction
Depuis 4 ans, l'exploitation s'est diversifiée avec une partie arboricole où sont cultivées noix et châtaignes, en conversion en agriculture biologique.
Son histoire
La ferme a été achetée en 1967, à l'origine un troupeau laitier était présent sur la ferme.
En 1992 Pierre Baccou s'est installé en prenant la succession de son père. Les vaches laitières ont été vendues laissant place aux premières vaches limousines en 1995, originaire de l'Aveyron. Ainsi en 1998, la production laitière fut totalement arrêtée.
La ferme s'étendait déjà sur près de 100 hectares composés pour la plus grande partie de prairies pour faire les réserves pour l'hiver ou encore pour faire pâturer. Le reste en céréales.
La vente des animaux était destinée à un groupement d'animaux. Depuis les années 2000, la vente directe a été instaurée sur l'exploitation. Les principales motivations du passage au circuit court sont la valorisation des animaux garantissant la qualité des produits, mais aussi le contact direct avec la clientèle qui permet de savoir si le travail effectué est de bonne qualité.
La quasi-totalité de l'alimentation d’animaux est produite sur l'exploitation permettant la traçabilité des aliments. Vous pouvez donc avoir confiance sur l'alimentation de nos animaux.
La notion de bien-être animal est depuis le début présente sur l'exploitation, les animaux passent du début du mois de mai à la fin novembre leur temps dans des prairies ou des parcours. La phase d'engraissement pour les vaches dure en moyenne 5 mois permettant à l'animal de développer tout son potentiel pour obtenir une viande savoureuse et gouteuse. Pour les veaux, ils sont généralement sous le pis de leurs mères, mais aussi ont accès à du foin et du concentré à base d'orge et de triticale.
Ainsi depuis plus de 10 années, nous mettons à votre disposition de la viande de qualité d'animaux élevés avec des notions de bien-être animal et d'attachement au terroir.
Alimentation des animaux
Dans l'exploitation les animaux sont divisés suivant leurs classes d'âges. Ainsi pour chaque âge différent les animaux sont alimentés différemment, car ils n'ont pas les mêmes besoins.
L'ensemble des fourrages et presque la totalité des concentrés sont produits sur la ferme.
Du printemps jusqu'à l'automne, les animaux sont en totale liberté dans des prés où ils se nourrissent principalement d'herbe, mais ont aussi du foin à leur disposition.
Les animaux pâturent sur des praires naturelles, permanentes ou temporaires.
Lorsqu'arrive l'automne les vaches sont en fin de gestation, elles sont alimentées avec du foin, la nuit en stabulation, et vont paturer la journée aux alentours des étables. Les veaux ont à leur disposition du concentré et du foin.
Ainsi lorsque l'hiver arrive les animaux restent en stabulation libre en permanence sauf les jours de beau temps. L'alimentation des vaches est alors à base d'ensilage de maïs, luzerne et surtout de foin. Pour les veaux, dans les premiers mois, le lait de leurs mères est la principale source d'énergie. Ensuite, le veau s'alimente avec du foin de très bonne qualité et du concentré à volonté.
Lorsque le choix est porté pour la réforme d'un animal, celui-ci est engraissé durant 5 mois en étable avec une alimentation spécifique: foin, luzerne et concentré.
Cette phase est obligatoire pour obtenir une viande de qualité et savoureuse.
Notre équipe
Gervais Baccou Grand-père
Pierre Baccou Père
